Storia

1372 - 1600

Nel 1372, a Monaco di Baviera vivevano 11.500 persone, e c'erano già 21 birrai. Qualche decennio dopo, nel 1502, esistevano già 39 birrerie della classe media di Monaco di Baviera. Nel 1600 c'erano ben 74 birrifici della classe media (più sei birrifici monastici) che naturalmente comprendevano anche il birrificio Augustiner. Così, mentre il numero di birrifici è quasi triplicato inel giro di quasi due secoli, la popolazione di Monaco raggiunse solo i 18.000 abitanti.

1784

16 gennaio 1784 – Poichè si dice che i monaci agostiniani abbiano ripetutamente spillato birra all'interno e all'esterno del monastero, i birrai borghesi si lamentano con la città. Si dice che i monaci abbiano anche allestito un ristorante. Anche allora l'amministrazione non ci andava leggera. Lo dimostra il fatto che i monaci agostiniani furono minacciati di  ricevere una multa di 100 ducati in caso di recidiva. Nella peggiore delle ipotesi, anche il bollitore sarebbe stata rimosso. Il fatto che l'amministrazione non era troppo delicata già allora è dimostrato dal fatto che i monaci agostiniani furono minacciati di ricevere una multa di 100 ducati o con la rimozione dei bollitori in caso di recidiva.

Ciò che è interessante di questo processo, tuttavia, è che fino al 1589 i duchi Wittelsbach stessi ordinarono diligentemente ai monaci la pregiata e forte birra. Solo quando l'azienda aprì il proprio birrificio, ciò divenne superfluo.

1791

Nel 1791, però, anche il principe elettore Karl Theodor rimproverò pubblicamente i monaci agostiniani. Gli era giunta voce che la loro birra scorreva a fiumi e che molti monaci non adempivano più ai loro doveri spirituali. La Bräuhaus, che ora aveva la licenza per servire da bere, fungeva già allora da luogo d'incontro per la servitù dei panettieri. È stata anche molto apprezzata dalla gente del posto e dagli stranieri per la sua socievolezza e l'affabilità.

1802 - 1803

Intorno al 1802, in Baviera prende piede la secolarizzazione, che porta all'abbandono di numerosi monasteri e al trasferimento o alla vendita di proprietà alla dinastia regnante. Nel 1803 anche il monastero agostiniano ne fu colpito. Tuttavia, la fabbrica di birra continuò ad essere gestita dallo Stato ancora per qualche anno.

1817

Nel 1817, si presenta l'urgente necessità di trasferirsi nella nuova sede del Birrificio Augustiner, direttamente in Neuhauser Straße 16. I nuovi proprietari e osti, Georg Gröber e Baptist Lankes, entrambi pescatori professionisti, avevano poca familiarità con la produzione di birra, cosicché solo dodici anni dopo fu necessario un altro cambio di proprietà. Questo però influenzò il destino della birreria fino ad oggi.

1829

Il 5 marzo 1829  Anton e Therese Wagner, un'affermata coppia di birrai, Freisinger Hagenbräu, rilevarono l'Augustiner Bräu. D'allora in poi la più antica birreria di Monaco di Baviera sarà anche di proprietà borghese. La birra era ancora molto popolare e costituiva un'attività fiorente, il che portò al graduale acquisto delle case vicine e all'ampliamento della vecchia birreria.

1844

Il 1844 fu un anno molto triste, perché il birraio Anton Wagner morì. D'allora in poi, Therese Wagner, una donna, è stata a capo di una delle più importanti birrerie di Monaco di Baviera. E lei contribuì in modo determinante a far accadere ciò. Nel 1845 rilevò la vicina Unterkandlerbräu.

1852

Therese Wagner era un'imprenditrice lungimirante, così nell'estate del 1852, qui nella seconda Augustiner Stammhaus, fece installare una nuova fabbrica di birra con motore e bollitore a vapore. Quest’iniziativa trasformò completamente la produzione di birra da artigianale a industriale.

1857 - 1858

Ma anche la Neuhauser Straße divenne ben presto troppo stretta. Così nel 1857 acquistò la Butlerkeller. All'epoca era ancora fuori città, in Landsberger Straße. Solo un anno dopo, nel 1858, Therese Wagner morì. Tuttavia, il successo della fabbrica di birra e della birreria  fu assicurato dal loro figlio maggiore Joseph che rilevò l'attività.

1883 - 1890

Sotto la sua egida, il sito dell'ex Butlerkeller - dal 1883 al 1890 - si trasformò in una fabbrica di birra all'avanguardia. Ciò significava anche che la produzione di birra si spostava gradualmente dall'angusto centro della città alla Schwanthalerhöhe e l’Augustiner Stammhaus diventava sempre più una locanda.

Lo sapevate?
L'intero complesso dell'Augustiner Brauerei (Landsberger Straße 31-35) è l'unico birrificio di Monaco del XIX secolo completamente conservato.

1895 - 1897

Con il trasloco del birrificio classico, aveva anche avuto inizio un nuovo capitolo della storia dell’Augustiner Stammhaus. Nel 1895, niente meno che Emanuel von Seidl ricevette l'incarico di ridisegnare l'intero complesso di case in Neuhauser Straße 22. Dal 1896 al 1897, su questo sito fu costruita una nuova birreria con locanda, che divenne famosa con i nomi "Zum Augustiner" e "Augustiner Großgaststätten".

Lo sapevate?
Il monacense Emanuel von Seidl (1856-1919) era considerato all’epoca uno degli architetti di palazzi della Germania meridionale. Tra i suoi edifici ci sono la Seidlvilla e la Casa degli elefanti nello zoo di Hellabrunn. Il suo primo notevole punto esclamativo risale al 1897 con la leggendaria Muschelsaal dell’Augustiner Stammhaus, che si può ammirare ancor oggi.

1972

Giochi Olimpici estivi 1972 a Monaco di Baviera, una città in movimento e Monaco ha la sua prima zona pedonale. Così l’Augustiner Stammhaus acquisisce una seconda area en plain air nel centro della città, accanto al suo bellissimo cortile con porticato.

1984

Noi, la famiglia Vollmer, siamo affittuari di una delle locande più tradizionali della capitale bavarese dal 1984 . Per noi, la seconda Augustiner Stammhaus vecchia quasi 200 anni è molto più di un semplice ristorante. È diventato anche un pezzo di casa. Per questo ci sentiamo profondamente legati alla tradizione della casa e alla cultura della locanda bavarese, così spesso lodata.